Esta orquídea tropical, un origen muy antiguo, ofrece un exótico sabor a platos, postres, perfumes, champú, yogur ...
De hecho, la vainilla es ahora esencial para aromas naturales.
Madagascar es el N°1 productor en el mundo, con 800 a 1200 toneladas
por campaña.
Las diferentes calidades de vainilla
La calidad de la vainilla Bourbon se mide principalmente en función del
contenido de vainillina natural y el contenido de agua de las vainas.
La cantidad de contenido depende del respeto de las distintas etapas de
producción y en una buena preparación. Es a esta política que Evanilla
se compromete a sus clientes.
Tres categorías principales de vainilla
Negro vainilla : Es la vainilla destinada para los oficios de boca. Es lo que la
industria de la restauración usos. Es flexible, con una mayor
concentración del olor y sabor. Es fácil de dividir y se utiliza la
vaina de negro las semillas que no sólo se decoran los platos y
postres, sino añadir más sabor. Una diferencia más negro de vainilla
Grado 1, que es suprema calidad de lo que es más pequeño (Grado 2).
Europeos son los primeros consumidores de este tipo de vainilla. Vainilla roja : Es la vainilla utilizado en producciones industriales. Se utiliza para
la fabricación de polvos naturales y extractos naturales. Esta es la
vainilla riper y menos costoso. Una división que distingue y no dividir
rojo de vainilla de unos 14 cm. Los usuarios de este vainilla son los
fabricantes de productos basados en sabor vainilla como helados,
yogures, champús… Vanilla Corta : Son pequeñas piezas de vainilla.
